冰醋酸化學式為CH3COOH。冰醋酸是無色、有刺激性酸味的液體，熔點16.6℃、沸點117.87℃、密度為1.0492g/cm3。純醋酸在16.6℃以下能結合成冰狀固體。冰醋酸易溶于水及許多有機溶劑。冰醋酸有強烈的腐蝕性，它的水溶液有弱酸性，能跟許多活潑金屬、堿性氧化物、堿等反應生成醋酸鹽。某些醋酸鹽如醋酸錳、醋酸鋁可用做染色工業的媒染劑。工業上生產醋酸有兩類方法：一類是以糧食或酒為原料，用發酵法釀醋，食用醋常用此法。食用醋除含3～6%的醋酸，還含有其它有機酸、蛋白質等。另一類是用石油裂解氣提取的乙烯(C2H4)或丁烷(C4H10)為原料，在一定條件下氧化成醋酸。醋酸是重要的有機化工原料，用于生產醋酸纖維、噴漆溶劑、香料、染料、醫藥等。

　　1.物質的理化常數:

　　國標編號 81601

　　CAS號 64-19-7

　　中文名稱 乙酸

　　英文名稱 Acetic acid

　　別 名 醋酸；冰醋酸

　　分子式 C2H4O2；CH3COOH 外觀與性狀 無色透明液體，有刺激性酸臭

　　分子量 60.05 蒸汽壓 1.52kPa/20℃ 閃點：39℃

　　熔 點 16.7℃ 沸點：118.1℃ 溶解性 溶于水、醚、甘油，不溶于二硫化碳

　　密 度 相對密度(水=1)1.05；相對密度(空氣=1)2.07 穩定性 穩定

　　危險標記 20(酸性腐蝕品) 主要用途 用于制造醋酸鹽、醋酸纖維素、醫藥、顏料、酯類、塑料、香料