L-丙氨酸無色至白色結晶性粉末，溶于水、乙醇。 主要用于生化研究、組織培養、肝功能測定、增味劑、可增加調味品的調味效果、還可用作酸味矯正劑，改善有機酸的酸味。 

L-丙氨酸 

中文同義詞: 2-氨基丙酸;L-α-絲析氨酸;L-氨基丙酸;L-初油氨基酸;α-氨基丙酸;α-丙氨酸;L-丙氨酸;L-丙氨酸(L-Α-丙氨酸) 

英文名稱: L-Alanine

 CAS號: 56-41-7 

分子式: C3H7NO2 

分子量: 89.09 

L-丙氨酸 性質 熔點 314.5 °C (dec.)(lit.) 比旋光度 14.5 o (c=10,6N HCl,dry sub.) 密度 1,432 g/cm3 儲存條件 Store at RT. 溶解度 H2O: 100 mg/mL 水溶解性 166.5 g/L (25 oC) 性狀：白色結晶或結晶性粉末，無異臭，帶有甜味。 易溶于水。 

用途：用作食品添加劑，飼料、醫藥中間體。食品飲料方面用作防腐劑、風味調味料及氨基酸低度酒等，醫藥方面用于合成氨基酸輸液